Dica Culinária - Bolinho Caipira vegano

INGREDIENTES

Massa

• 250g de farinha de milho amarela
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
• 1 caldo de legumes
• 750 ml de água
• 2 colheres (sopa) de óleo

RECHEIO

• 1 xícara e 1/2 (chá) de proteína de soja texturizada (clara e miúda)
• 1 cebola média em cubinhos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sobremesa) de páprica picante
• Pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Shoyu
• Água (para hidratar a proteína de soja)
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

MASSA

• Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca em uma tigela resistente ao calor. Enquanto isso ferva a água e dissolva nela o cubo de caldo de legumes. Quando a água estiver fervendo, misture às farinhas (vá colocando aos poucos) e mexa rapidamente com uma colher de pau. Com a massa ainda quente (se esfriar, fica mais difícil de modelar), modele os bolinhos: faça bolinhas, abra na palma da mão e coloque cerca de uma colher de sopa (bem cheia) da proteína de soja. Feche e modele os bolinhos em formato alongado. Em uma panela pequena, esquente o óleo e quando estiver bem quente frite poucas unidades por vez (os bolinhos devem ficar submersos no óleo – frite-os até ficarem dourados). Depois de fritos, coloque em papel toalha.

RECHEIO

• Ferva a água e coloque sobre a proteína de soja. Desligue o fogo e deixe hidratando por cerca de 10 minutos. Depois desse tempo, escorra a proteína de soja e lave em água corrente. Esprema pra tirar o excesso de água e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol, acrescente a soja e os temperos e vá mexendo, até a soja secar um pouco e absorver bem os temperos. Espere o recheio esfriar antes de rechear os bolinhos.

Rendimento: Até 20 porções

Fonte: Segunda Sem Carne

Dica Culinária - Pastel integral Assado.

INGREDIENTES MASSA:

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento em pó (químico)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 colheres de sopa azeite
• 1/2 vidro de leite de coco
• 1/4 xícara de água

PREPARO

• Fazer uma farofa com a farinha de trigo, o óleo, o sal e o fermento.
• Acrescentar aos poucos o leite de coco diluído na água, até a massa ficar homogênea.
• Amassar com as mãos em uma mesa enfarinhada.
• Abrir com o rolo de macarrão e cortar com a boca de um copo.
• Rechear e fechar com o auxílio de um garfo.
• Colocar os pastéis em uma forma untada e assar em forno médio até ficarem dourados.

SUGESTÃO DE RECHEIO:

• 1 berinjela média
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 Tomate seco
• Cheiro-verde picado
• Gergelim para polvilhar (opcional)
• Azeite o quanto baste

PREPARO

• Pique a berinjela em cubinhos pequenos, com casca e tudo. Coloque de molho em água com a colher de sal, por 30 minutos.
• Passado esse tempo, escorra a água da berinjela e esprema-a bem e reserve.
• Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picadinha. Acrescente o alho picado e a berinjela e mexa, até que tudo fique bem misturado. Adicione os tomates secos, abafe a panela com uma tampa, deixe em fogo baixo.
• Espere secar muito bem e misture o cheiro-verde picado.
• Desligue e deixe esfriar. Quando o recheio estiver frio, monte os pasteis colocando um pouco de recheio no centro, pincele a borda com água para lacrar bem, frise com um garfo e acomode-os numa assadeira untada.
• Pincele os pasteis com água e polvilhe com o gergelim. Asse em forno médio, até dourar.
  

Dica Culinária - Almondegas de proteína de soja

Uma dieta baseada em vegetais além de favorecer a prevenção de diversas doenças, é mais sustentável impactando menos no meio ambiente. Então, que tal começar hoje a descobrir novos sabores.

IGREDIENTES

• 2  xícaras de proteína de soja
• Quanto baste de cheiro-verde e manjericão picados
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo de preferencia farinha integral
• 1 Cebola média picada
• Óleo de soja
• Sal a gosto

Molho de tomate:

Dica Culinária - Molho de tomate D'Itália (Caseiro)

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture os ingredientes da massa, molde os bolinhos e frite em óleo quente. Após a fritura, coloque-os sobre folha de papel absorvente. Reserve.

Aqueça o Molho de tomate, acrescente as almondegas. Servir com:

• Arroz, fritas e salada. 
• Puré.
• Apenas com legumes refogados
• Ou somente com salada. 

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